学校食堂承包之前要了解一些注意事项

学校食堂承包是近年来新兴的一种创业方式，是一种为所有单位和企业提供服务管理的承包模式。学校食堂承包往往面临很多问题，如果不重视，很容易导致重大事故。所以你在学校食堂承包之前要了解一些注意事项。　　

食堂管理是学校食堂承包经营人主要关心的问题。目前市场上有一些急功近利的人，他们一开始就渴望迅速扩张，目的不是建立和完善餐厅管理，而是快速赚到租赁费，根本没有能力管理。如果一个签约餐厅解决不了管理、培训、服务等问题，很有可能在不久的将来你会面临一个两难的境地。因此，学校食堂承包应该做到以下几点：1、实行专业化管理。企业制度化管理，实行经济责任考核，内部营销让员工满意，外部营销让顾客满意，达到了“双赢”的效果。2、食堂合同须有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂管理模式是评价的内容，所以需要食堂管理解释和管理模型，实地考察管理隐藏的实际效果。

食物安全往往是学校食堂承包中常见、难解决的问题。这几年食物安全问题太多了，一不注意就容易卷入食物安全的漩涡，所以你在学校食堂承包之前一定要做好关于食物安全的沟通渠道。具体需要注意几点：

1、加强食物生产经营单位卫生管理体系建设。食物安全水平的提高需要卫生监督部门、食物生产经营单位和消费者的密切配合，特别是食物生产经营单位的自律。

2、开展食物卫生安全知识培训。食物生产者除具备合格的卫生条件外，还须具备相应的食物卫生知识、食物营养知识和相关法律知识。为使食物从业人员自觉达到良好的食物卫生水平，每年对全体员工进行两次培训，并邀请食物卫生专家和卫生监督员对员工进行食物卫生法规和食物安全基本知识的讲授，从思想上牢固树立食物安全意识。

3.开展食物安全自查和管理。学校食堂承包是常见的一种，而学校食物安全责任重大，尤其是高校。在系统中，对各流程间关联点的控制，突出各流程间关联点的制约关系。以食物安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部门、餐饮单位建立食物安全保障责任关联制度。明确粮食储存、收购、加工、销售各个环节的责任和处理权限，列出高额奖惩措施和问责程序，使各部门、各环节切实履行验收程序，落实制约机制。